spécialiste hygiène en alimentation coordonateur HACCP Formateur Boucherie Charcuterie
code TP-CA-200611-349 on formateurs.enligne-ca.com au Canada

In the following industries:
Boucherie charcuterie

Fields of practice:
Boucherie charcuterie, Formation Boucherie Charcuterie, HACCP

Management teams your interventions may concern:
Direction Qualité

Types of interventions:
Formation du personnel en Boucherie Seville Formation du personnel Charcuterie Madrid

Training courses attended:

Education:
Boucherie Charcuterie SUISSE
Certificat Fedral de Capacité 1976

Led training courses:

Computer skills:

Languages:

Some references:
Carrefour Espagne

Presentation sheet cretaed / updated on: 2007-07-18 03:01:26

Plan haccp
Formation de personnel ,sante securite Plan haccp maitrise de 3 langues Francais,espagnol ,anglais



Langues parlées et écrites: français, anglais, espagnol


COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
Élaboration de recettes charchuteries fines pour Hotel et restaurants ( Suisse)
Expériences et connaissances approfondies du domaine de la boucherie.
Compétences en gestion de service alimentaire et en supervision de personnel.
Capacité à travailler dans un environnement informatisé et esprit d’équipe.
Cours Haccp 1.2 .3.4 Institut des techniques agricoles Sainte Hyacinthe Québec

EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

Consultant en alimentation: Formateur boucherie-charcuterie
M.S.A (Montréal-Ottawa)
Tâches:
• Participation et validation Programme de formation (boucherie-charcuterie)
• Formation terrain hypermarchés Espagne
• Audits
• Mise en place Programme qualité fraîcheur et traçabilité
• Mise en place rayons vente assistée et Implantation
• Hygiène et sécurité au travail
• Contrôle des pertes
• Plan d’action et Plan de travail
• Méthodologie de travail
• Élaboration de fiches techniques (coupes)

Chef boucher
Hôtel Reine-Élizabeth (Montréal)
Tâches:
• Organisation du travail
• Préparation viande cuisine principale et banquets
• Planification des horaires et tâches cuisine principale
• Gestion du personnel
• Achats cuisine principale et banquets
• Calcul des rendements et prix de revient des plats


Boucher-charcutier
Marché 5 Saisons, Supermarchés Métro et Maxi, Charcuterie Parisienne, Charcuterie Edelweiss (Montréal)
Vulliamy (Cheseaux, Suisse), Léon Ayer (Fribourg, Suisse)
Tâches:
• Désossage et préparation de la viande pour l’étalage
• Élaboration des recettes de charcuterie fine (saucissons, terrines, pâtés, etc.)
• Responsabilité de la salaison des viandes
• Préparation des commandes pour les clients institutionnels
• Gestion des inventaires et commandes
• Abattage et découpage





ÉTUDES ET FORMATIONS

Cours informatiques (Word, Excel, Access, Photoshop 7, Outlook) 2003
Jocam informatique (Montréal)
Cours d’espagnol, Olga Calderon, professeure

Certificat fédéral de capacité en boucherie-charcuterie 1976
Confédération suisse

Certificat d’études secondaires 1973
Diplôme en photographie
Collège de la Promenade, Neuchâtel (Suisse)


INTÉRÊTS ET LOISIRS

• Photographie de sports motorisés et de plein air.
• Voyages: Suisse, Allemagne, Espagne, Italie, France, République dominicaine, Mexique, États-Unis.